Questão 3179023

• Banca: IBFC
• Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT
• Ano: 2019
• Provas: IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Elaboração de Cardápios

O cardápio é o principal “instrumento” de trabalho do nutricionista. A partir dele, é articulada a adequação da ingestão de nutrientes, favorecendo os aspectos ergonômicos, dimensionamento físico, equipamentos, escalas de trabalho, composição da equipe de funcionários, periodicidade de entrega dos gêneros, produção, custos. Sobre cardápios, assinale a alternativa incorreta.

• A. Deve ser bem planejado, com o máximo de alternativas que comporão o acervo de opções
• B. Quando o prato principal for carne vermelha, a opção deverá ser carne branca e/ou ovo
• C. Deve considerar o que será preparado no dia, para que haja um rodizio entre os equipamentos que serão utilizados
• D. Contendo molho no cardápio do dia, tanto o prato principal quanto a opção, deverão conter molho

Gabarito: D

Comentários

• Contendo molho no cardápio do dia, tanto o prato principal quanto a opção, deverão conter molho. (SOMENTE UMA DAS OPÇÕES)