Questão 3194968

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: ADEPARÁ
• Ano: 2018
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2018 - ADEPARÁ - Fiscal Estadual Agropecuário - Medicina Veterinária
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Conceitos de TPOA; Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA); Higiene em HIPOA; Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)

De acordo com a legislação publicada pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) do Brasil, assinale a alternativa que NÃO corresponde a exigências impostas pelas normas de Boas Práticas de Fabricação em suas recomendações sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Elaboradores/Industrializadores de Alimentos.

• A. As vias e áreas utilizadas pelo estabelecimento, que se encontram dentro do seu limite perimetral, deverão ter uma superfície pavimentada apta para o tráfego de veículos.
• B. Os prédios e instalações deverão ser de tal maneira que permitam separar, por dependência, divisórias e outros meios eficazes, as operações susceptíveis de causar contaminação cruzada.
• C. Os insumos, matérias-primas e produtos finais deverão ser depositados sobre estrados de madeira ou similares, separados das paredes para permitir a correta higienização da área.
• D. Deverá ser evitado o uso de materiais que dificultem a limpeza e a desinfecção adequadas, por exemplo a madeira, a menos que a tecnologia empregada torne imprescindível o seu uso e não constitua uma fonte de contaminação.
• E. As janelas e outras aberturas deverão ser construídas de forma a evitar o acúmulo de sujidades e aquelas que se comuniquem com o exterior deverão estar providas de proteção contra insetos.

Gabarito: A

Comentários

• Alternativa A está incorreta pois na portaria 368/97, explicita-se que: as vias de trânsito devem apresentar superfícies compacta ou pavimentada, possuir escoamento e meios que permitam sua limpeza.

• A alternativa errada é a alternativa C. A alternativa A pode ter sido reescrita mas não está incorreta.

• De acordo com a Portaria 368 do Mapa:

  4.1.2. Vias de transito interno: as vias e áreas utilizadas pelo estabelecimento, que se encontram dentro do seu limite perimetral, deverão ter uma superfície compacta e/ou pavimentada, apta para o tráfego de veículos. Devem possuir escoamento adequado, assim como meios que permitam a sua limpeza. ( LETRA A ERRADA)

  4.1.3.5. Os prédios e instalações deverão ser de tal maneira que permitam separar, por dependência, divisória e outros meios eficazes, as operações susceptíveis de causar contaminação cruzada. ( LETRA B)

  4.1.3.10. Os insumos, matérias primas e produtos finais deverão ser depositados sobre estrados de madeira ou similares, separados das paredes para permitir a correta higienização da área. ( LETRA C)

  4.1.3.11. Deverá ser evitado o uso de materiais que dificultem a limpeza e a desinfecção adequadas, por exemplo a madeira, a menos que a tecnologia empregada torne imprescindível o seu uso, e não constitua uma fonte de contaminação. (LETRA D)

  As janelas e outras aberturas deverão ser construídas de forma a evitar o acumulo de sujidades; aquelas que se comuniquem com o exterior deverão estar providas de proteção contra insetos ( LETRA E)

• A) As vias e áreas utilizadas pelo estabelecimento, que se encontram dentro do seu limite perimetral, deverão ter uma superfície pavimentada apta para o tráfego de veículos.

  R: As vias de trânsito interno e áreas utilizadas pelo estabelecimento, devem apresentar uma

  superfície compacta e/ou pavimentada, apropriada para o tráfego de veículos, além de possuir escoamento adequado e meios que permitam a sua limpeza.