Questão 3210673

• Banca: FGV
• Órgão: SEE-PE
• Ano: 2016
• Provas: FGV - 2016 - SEE-PE - Professor de Nutrição e Dietética
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Cereais; Técnica Dietética e Gastronomia

Os grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso contêm amido e proteínas em seu interior, respectivamente, nas seguintes proporções:

• A. 20% e 53%.
• B. 23% e 50%.
• C. 50% e 23%.
• D. 53% e 20%.
• E. 63% e 10%.

Gabarito: C

Comentários

• São grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso. Os grãos apresentam uma envoltura de celulose, que representa 2 a 5% e contêm no seu interior 50% de amido e 23% de proteínas.

• Os grãos presentam uma envoltura de celulose, que representa 2 a 5%, e contêm, no seu interior,

  50% de amido e cerca de 23% de proteínas.

  NUTRIÇÃO E TÉCNICA DIETÉTICA – 4ª EDIÇÃO - DIGITAL

  Editores: Sonia Tucunduva Philippi

• Composição dos grãos:

  50% de amido

  23% de proteína

  Alguns grãos como a soja chegam a ter o seu conteúdo de proteína em torno de 40%.