Questão 3233260

• Banca: FGV
• Órgão: FGV
• Ano: 2016
• Provas: FGV - 2016 - FGV - Vestibular - Inglês, Física, Química e Língua Portuguesa; FGV - 2016 - FGV - Vestibular - Matemática, Biologia, História e Geografia
• Disciplina: Biologia
• Assuntos: Fungos; Identidade dos seres vivos

Em uma confraternização entre amigos, foram servidos pão e vinho. Durante o brinde, um convidado bem humorado agradeceu profundamente a existência dos fungos para a realização dos eventos gastronômicos.

O agradecimento aos fungos, com relação ao pão e ao vinho, respectivamente, refere-se à produção de

• A. glicose e oxigênio, em função da respiração nas hifas.
• B. aminoácidos e monossacarídeos, em função da digestão enzimática nos esporos.
• C. glúten e ácido pirúvico, em função do metabolismo aeróbico nos corpos de frutificação.
• D. gás carbônico e etanol, em função do metabolismo anaeróbico nas leveduras.
• E. ácido lático e ácido acético, em função da hidrólise de açúcares no micélio.

Gabarito: D

Comentários

• O processo que fala na questão é chamado de fermentação lática. No pão ocorre a ação das leveduras que fazem com que a massa cresça, e no vinho esta fermentação tem como produto o etanol.

  Gabarito: Letra D

• A - errada pois a glicose e o oxigênio são produzidos na fotossíntese, processo não realizado pelos fungos.

  B - errada pois aminoácidos e monossacarídeos são obtidos a partir do processo de digestão de proteínas e polissacarídeos, respectivamente, mas isso não contribui para a produção de pão e vinho.

  C - errada pois o tipo de metabolismo envolvido no processo citado no texto é anaeróbico.

  D - correta pois o fungo realiza fermentação alcoólica, que produz gás carbônico e álcool. No caso do pão, o gás carbônico contribui para o crescimento da massa e no caso do vinho, o álcool é incorporado à bebida.

  E - errada pois o ácido lático é liberado na fermentação lática e o ácido acético é liberado na fermentação acética, não realizadas pelo fungo.

  LETRA D

• Os fungos ajudam na fermentação do alimento, no caso do pão, para o vinho ocorre a fermentação que tem como consequência o etanol