Questão 3238219

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: Prefeitura de Pinhais - PR
• Ano: 2017
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2017 - Prefeitura de Pinhais - PR - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Frutas; Técnica Dietética e Gastronomia

Uma forma de classificar os frutos é de acordo com suas atividades respiratórias, após a colheita, como sendo climatéricos e não-climatéricos. Qual das alternativas a seguir é classificada como climatérica?

• A. Uva.
• B. Abacate.
• C. Limão.
• D. Laranja.
• E. Morango.

Gabarito: B

Comentários

• Frutos climatéricos e não-climatéricos. Existem dois tipos de frutos. Os que amadurecem depois de colhidos, chamados de frutos climatéricos, e os frutos que após a sua colheita apenas sofrem alterações degradantes, se colhidos verdes não amadurecem, aos quais chamamos de frutos não-climatéricos.

• As climatéricas são as que sofrem o aumento na taxa respiratória e pela decomposição de certas estruturas celulares, como é o caso da banana, da maçã, do abacate, da pera, da goiaba, da manga, do mamão, do figo, do maracujá, do caqui, do damasco, do melão e da melancia

  As não climatéricas são frutas que devem ser colhidas apenas quando atingirem

  a maturidade, porque os processos bioquímicos são interrompidos após

  a colheita (ARAÚJO et. al., 2014), como, por exemplo, a uva e o morango.