Questão 3246202

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: SES-PE
• Ano: 2018
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Alergias e Intolerância Alimentar; Dietoterapia

Doença Celíaca é uma enteropatia imunomediada desencadeada pela ingestão de glúten em indivíduos suscetíveis. O glúten está presente em

• A. amido de milho, farinha de arroz, tapioca e farinha de sorgo.
• B. fécula de batata, fubá, milheto e centeio.
• C. quinoa, cevada, farinha de soja e araruta.
• D. cevada, malte, centeio e semolina.
• E. polvilho, amido de milho, farinha de sorgo e mandioca.

Gabarito: D