Questão 3249667

• Banca: Quadrix
• Órgão: FHGV
• Ano: 2019
• Provas: Quadrix - 2019 - FHGV - Técnico em Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Elaboração de Cardápios

A adequada elaboração e execução de cardápios em unidades de alimentação e nutrição hospitalar é considerada como um fator  primordial  para  a  recuperação  dos  pacientes internados.  Considerando essa  informação, assinale a alternativa correta. 

• A. O  cardápio  elaborado  deve  considerar  aspectos  de qualidade nutricional, qualidade sensorial e segurança para o consumo. 
• B. O  cardápio  deve  ser  elaborado  com  base  na necessidade  nutricional  do  paciente, independentemente da  aceitação  do  que  será ofertado. 
• C. O cardápio deve ser elaborado com base na qualidade  sensorial  do  alimento,  independentemente  da  qualidade nutricional do que será ofertado. 
  
• D. O cardápio deve ser elaborado com base na qualidade sensorial do alimento, independentemente do estado  de saúde do paciente. 
• E. O cardápio deve ser elaborado com base na escolha do paciente,  independentemente  de  ser  um  alimento seguro para o consumo. 

Gabarito: A