Questão 3252124

• Banca: IBFC
• Órgão: IDAM
• Ano: 2019
• Provas: IBFC - 2019 - IDAM - Técnico - Agropecuária Pesqueiros
• Disciplina: Engenharia de Pesca
• Assuntos: Piscicultura

A qualidade do pescado pode ser comprometida com relativa facilidade por ação de microrganismos, enzimas autolíticas e autoxidação lipídica. Sobre a contaminação bacteriana em pescados, assinale a alternativa incorreta.

• A. A composição da microbiota na pele ou muco depende do local de captura e período de pesca
• B. O choque térmico pela redução de temperatura leva parte dos microrganismos à morte
• C. A contaminação bacteriana sempre ocorre após a captura, ou seja, antes da captura o pescado se encontra totalmente asséptico
• D. As bactérias do gênero Clostridium estão relacionadas com a putrefação

Gabarito: C