Questão 3257989

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2019
• Provas: COVEST-COPSET - 2019 - UFPE - Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Bebidas e Infusões; Técnica Dietética e Gastronomia

Acerca da diluição de pós, para preparo de alimentos, analise as proposições abaixo.

1) É necessária a informação prévia de que o percentual de um ingrediente faz referência ao total da preparação ou à quantidade de algum outro ingrediente.

2) Em produtos com instrução para colocar o pó sobre o líquido, iniciar o preparo com apenas uma parte do diluente, depois o pó e, ao final, o diluente até o volume desejado.

3) As boas práticas determinam que sempre se coloca o pó, depois se completa com o líquido diluente até o volume desejado.

4) As boas práticas determinam que se coloca o líquido diluente até o volume desejado, depois se coloca o pó medido ou pesado.

Estão corretas, apenas:

• A. 1 e 2.
• B. 1 e 3.
• C. 1, 2 e 4.
• D. 2 e 3.
• E. 2 e 4.

Gabarito: A

Comentários

•  necessária a informação prévia de que o percentual de um ingrediente faz referência ao total da preparação ou à quantidade de algum outro ingrediente.

  2) Em produtos com instrução para colocar o pó sobre o líquido, iniciar o preparo com apenas uma parte do diluente, depois o pó e, ao final, o diluente até o volume desejado.