Questão 3293008

• Banca: Quadrix
• Órgão: Prefeitura de Jataí - GO
• Ano: 2019
• Provas: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Agente de Higiene e Alimentação
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico); Técnica Dietética e Gastronomia

Assinale a alternativa que apresenta o método de cocção que utiliza calor úmido, preservando mais as características originais de verduras e legumes (minerais, vitamina C etc.).

• A. fritar
• B. grelhar
• C. por micro‐ondas
• D. à pressão
• E. a vapor

Gabarito: E

Comentários

• E. Vapor.

  -Alimento a vapor é o mais saudável, pois retém nutrientes e minerais, e mantém a umidade e o frescor. Facilita a digestão e não precisa de óleo.