Questão 3323833

• Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos)
• Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG
• Ano: 2019
• Provas: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Médico Veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA); Higiene em HIPOA

A aplicação de preceitos de higiene na indústria de alimentos visa prevenir a contaminação e deterioração dos produtos.

Com relação à higiene, limpeza e sanitização na indústria de alimentos, assinale a alternativa correta.

• A. Como regras mínimas e essenciais exigidas para os prédios das fábricas, estão as que se referem ao tipo e qualidade do piso, às características das paredes e às condições de iluminação e ventilação dos cômodos.
• B. Inúmeros materiais podem ser empregados nas superfícies de contato com os alimentos, sendo o aço inoxidável, o titânio e a madeira os mais recomendados, por serem fáceis de higienizar.
• C. A água para a fabricação de alimentos deve ser destituída de impurezas, isenta de bactérias e extremamente dura, ou seja, possuir na sua dissolução alto teor de sais de cálcio e de magnésio.
• D. A escolha correta dos detergentes no processo de limpeza das indústrias de alimentos é fundamental. Os detergentes alcalinos são os mais utilizados, como o ortossilicato de sódio, o metassilicato de sódio e o ácido nítrico.

Gabarito: A