Questão 3336220

• Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos)
• Órgão: Prefeitura de Uberaba - MG
• Ano: 2016
• Provas: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2016 - Prefeitura de Uberaba - MG - Especialista de Serviços Públicos - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Anemias Carenciais; Dietoterapia

Na anemia ferropriva, há redução da quantidade total de ferro corporal até a exaustão das reservas de ferro, e o fornecimento de ferro é insuficiente para atingir as necessidades de diferentes tecidos, incluindo a formação de hemoglobina e dos glóbulos vermelhos. Essa situação refere-se à condição de fornecimento insuficiente de ferro segundo sexo, idade e estado fisiológico. Isso acontece principalmente porque, apesar de o ferro estar bem distribuído nos alimentos, é pouco absorvido.

Considerando esse contexto, analise as afirmativas a seguir.

I. Taninos e oxalatos podem interferir negativamente na absorção de ferro.

II. A absorção de ferro aumenta quando a ingestão é acompanhada de vitamina C.

III. O ferro não heme presente nos alimentos de origem vegetal são melhores absorvidos que a forma heme presente em carne. Isso acontece principalmente devido à ligação das proteínas da carne com a molécula de ferro, tornando-a indisponível.

Está(ão) CORRETA(S) a(s) afirmativa(s):

• A. I, apenas.
• B. II, apenas.
• C. I e II, apenas.
• D. II e III, apenas.

Gabarito: C

Comentários

• FERRO AUMENTA SUA ABSORÇÃO NA PRESENÇA DE VITAMINA C

  FERRO DIMINUI SUA ABSORÇÃO NA PRESENÇA DE : CÁLCIO, FITATO, FIBRA, POLIFENÓIS, PROTEÍNA DO LEITE, ZINCO, ÁCIDO OXÁLICO.

• Inibidores

  A absorção de ferro pode ser inibida em graus variáveis por fatores que quelam o ferro, incluindo carbonatos, oxalatos, fosfatos e fitatos. Certos fatores nas fibras vegetais podem inibir a absorção do ferro não heme. Quando ingeridos nas refeições, o chá e o café podem reduzir a absorção do ferro em 50% por meio da formação de compostos de ferro insolúveis com tanino. O ferro da gema do ovo é pouco absorvido devido à presença de fosvitina.