Questão 3452305

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: ADAF - AM
• Ano: 2018
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2018 - ADAF - AM - Agente de Fiscalização Agropecuária
• Disciplina: Agropecuária
• Assuntos: Agroindustrialização de Alimentos

Sobre os processos de pasteurização de leite, assinale a alternativa correta.

• A. O leite pasteurizado, destinado ao consumo humano, deve ser refrigerado na temperatura entre 2ºC e 8ºC.
• B. A pasteurização rápida consiste no aquecimento do leite a 130ºC por 15 a 20 segundos.
• C. A pasteurização lenta consiste no aquecimento indireto do leite entre 63ºC e 65ºC durante 30 minutos.
• D. É permitida a repasteurização do leite para consumo humano direto.
• E. É permitido o armazenamento do leite pasteurizado em tanques isotérmicos a uma temperatura entre 0ºC e 2ºC.

Gabarito: C