Questão 3455962

• Banca: VUNESP
• Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP
• Ano: 2019
• Provas: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Avaliação da Produção (processos, produção, desperdício e resultados); Gestão de Qualidade em Nutrição

É um exemplo de indicador de produção em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN):

• A. Percentual de sobras = [(total produzido – total distribuído)/total produzido]x100
• B. Indicador de Rendimento de Mão de Obra = (n° de empregados x horas totais trabalhadas por dia x 60) / n° de refeições servidas por dia
• C. Índice de Produtividade Individual = n° de refeições servidas por dia/n° de empregados na UAN
• D. Indicador de Pessoal Fixo = (n° total de refeições servidas x 15 minutos)/jornada de trabalho diária em minutos
• E. Taxa de absentismo = n° de horas perdidas / n° de horas que deveriam ter sido trabalhadas

Gabarito: A