Questão 3565024

• Banca: CESGRANRIO
• Órgão: Petrobras
• Ano: 2011
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Alergias e Intolerância Alimentar; Dietoterapia

Para o controle das alergias alimentares, o conhecimento do potencial alergênico de cada alimento é fundamental.

A esse respeito, sabe-se que:

• A. a gluteína é a proteína com maior poder alergênico do trigo.
• B. a cocção da soja não reduz o seu potencial alergênico de forma significativa.
• C. a gema possui uma proteína geralmente associada à alergia alimentar a ovo.
• D. o processamento térmico não altera a alergenicidade do amendoim.
• E. as pessoas alérgicas a camarão geralmente não apresentam alergia a siri e a lagosta.

Gabarito: B

Comentários

• a gliadina é a proteína com maior poder alergênico do trigo