Questão 3658252

• Banca: IBADE
• Órgão: Prefeitura de Vilhena - RO
• Ano: 2019
• Provas: IBADE - 2019 - Prefeitura de Vilhena - RO - Técnico de Laboratório - Ciências Agrárias
• Disciplina: Engenharia Agrícola
• Assuntos: Agricultura Aplicada na Engenharia Agrícola; Processamento e Armazenamento de Produtos Agrícolas

O conjunto de propriedades apresentadas por um alimento relaciona-se diretamente com a qualidade e quantidade dos constituintes químicos presentes no mesmo. Nos alimentos de um modo geral, os constituintes químicos podem ser agrupados na e categoria de “constituintes básicos ou nutritivos” são:

• A. pectinas, pigmentos e compostos voláteis.
• B. água, pectinas e minerais.
• C. enzimas, ácidos orgânicos e pigmentos.
• D. água, gorduras, proteínas e minerais.
• E. enzimas, gorduras e proteínas.

Gabarito: D