Questão 3701065

• Banca: FADESP
• Órgão: Prefeitura de Parauapebas - PA
• Ano: 2014
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Avaliação da Produção (processos, produção, desperdício e resultados); Gestão de Qualidade em Nutrição

Abreu Spinelli (2007), na avaliação das sobras de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), não há percentual exato como referência. Cada unidade deverá mensurar as sobras por um período de tempo e estabelecer seu parâmetro. Diante disso, deve-se levar em consideração a margem de segurança e o número de clientes atendidos no dia. A margem de segurança será estimada a partir da

• A. diferença entre o pico máximo e o número médio de clientes.
  
• B. diferença entre o pico mínimo e o número médio de clientes.
  
• C. subtração entre o pico máximo e mínimo dividido pelo número de clientes.
  
  
• D. diferença entre o pico máximo e o número de clientes do dia.

Gabarito: A