Questão 3706630

• Banca: FUNCERN
• Órgão: IF-RN
• Ano: 2014
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Ovos e laticínios; Técnica Dietética e Gastronomia

Na técnica dietética, o leite industrializado homogeneizado é o leite que foi submetido

• A. à evaporação de 50% da água do leite, no vácuo, a temperatura de 54 a 60ºC.
• B. a um processo mecânico de subdivisão de corpúsculos de gordura.
• C. a um processo de retirada da gordura.
• D. à evaporação de até 1/3 do volume inicial.

Gabarito: B

Comentários

• A- à evaporação de 50% da água do leite, no vácuo, a temperatura de 54 a 60ºC. LEITE EVAPORADO

  B a um processo mecânico de subdivisão de corpúsculos de gordura. LEITE HOMOGENEIZADO

  C- a um processo de retirada da gordura. LEITE DESNATADO

  D- à evaporação de até 1/3 do volume inicial. LEITE CONDENSADO