Questão 3722656

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: UFPB
• Ano: 2019
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico de Laboratório - Tecnologia de Alimentos
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Açucares; Técnica Dietética e Gastronomia

Segundo a Anvisa, geleia de fruta é o produto preparado com frutas e/ou sucos ou extratos aquosos delas, podendo apresentar frutas inteiras, partes e/ou pedaços sob variadas formas. Além de frutas ou suco de frutas, assinale a alternativa que apresenta os três outros ingredientes essenciais na fabricação de geleias convencionais.

• A. Açúcar, ácido e pectina.
• B. Açúcar, amido e pectina.
• C. Açúcar, amido e bicarbonato de sódio.
• D. Açúcar, bicarbonato de sódio e pectina.
• E. Açúcar, ácido e bicarbonato de sódio.

Gabarito: A