Questão 3741982

• Banca: Avança SP
• Órgão: Prefeitura de Pereiras - SP
• Ano: 2019
• Provas: Avança SP - 2019 - Prefeitura de Pereiras - SP - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes; Proteínas

Como se sabe, as proteínas são macromoléculas formadas pela ligação peptídica entre os aminoácidos, e desempenham diversas funções no organismo. No que se refere à desnaturação de uma proteína, pode-se afirmar que ela se caracteriza por:

• A. alteração das estruturas primárias e secundárias em estruturas terciárias e quaternárias.
• B. alteração na estrutura espacial da proteína sem romper, contudo, as ligações peptídicas.
• C. mudança na estrutura espacial das proteínas, com rompimento das ligações peptídicas, e consequente melhora na digestibilidade dessas proteínas.
• D. mudança no tipo de aminoácido presente na proteína, o que permite a melhora do perfil aminoacídico da molécula.
• E. mudança na estrutura primária da proteína, e rompimento das pontes de hidrogênio e pontes dissulfeto.

Gabarito: B

Comentários

• alteração na estrutura espacial da proteína sem romper, contudo, as ligações peptídicas.

• Gabarito B.

  Na desnaturação ocorre apenas alteração da estrutura da proteína, mas , a sequência de aminoácidos não se altera e nenhuma ligação peptídica é rompida.