O etanol, utilizado como combustível em carros flex, é produzido pelo processo de fermentação, do caldo de cana, “garapa”, onde leveduras transformam a sacarose em álcool, segundo a reação simplificada:
C12 H22 O11 + H2O -> 2C6 H12 O6
C6H12O6 -> CH3 CH2 OH + 2CO2 ∆H = -23,5kcal
A fermentação da sacarose trata-se de um
processo: