Questão 3788107

• Banca: NC-UFPR
• Órgão: UFPR
• Ano: 2011
• Provas: NC-UFPR - 2011 - UFPR - Vestibular - Alemão; NC-UFPR - 2011 - UFPR - Vestibular - Espanhol; NC-UFPR - 2011 - UFPR - Vestibular - Francês; NC-UFPR - 2011 - UFPR - Vestibular - Italiano; NC-UFPR - 2011 - UFPR - Vestibular - Prova 1
• Disciplina: Química
• Assuntos: Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas.; Química Orgânica

Os principais componentes dos óleos e gorduras são os triacilgliceróis, moléculas formadas a partir do glicerol e dos ácidos graxos, que podem ser saturados ou insaturados. Uma simbologia usual que representa os ácidos graxos se baseia em um sistema alfanumérico iniciado pela letra C, seguido pelo número de átomos de carbono na molécula e o número de ligações duplas entre átomos de carbono. As posições das insaturações na cadeia carbônica são indicadas em seguida após o símbolo ∆.

Ácidos graxos podem ser sólidos ou líquidos em temperatura ambiente e sua temperatura de fusão depende da estrutura e composição da cadeia carbônica. Numere a coluna da direita (em que são indicadas temperaturas de fusão) de acordo com sua correspondência com a da esquerda.

1. Ácido oleico = C18:1–∆ 9.

2. Ácido linoleico = C18:2–∆ 9,12.

3. Ácido linolênico = C18:3–∆ 9,12,15.

4. Ácido araquidônico = C20:4–∆ 5,8,11,14.

5. Ácido láurico = C12:0.

( ) +44 °C.

( ) - 50 °C.

( ) +14 °C.

( ) - 11 °C.

( ) - 5 °C.

Assinale alternativa que apresenta a numeração correta na coluna da direita, de cima para baixo.

• A. 2 – 4 – 3 – 5 – 1.
• B. 4 – 2 – 5 – 1 – 3.
• C. 3 – 1 – 2 – 5 – 4.
• D. 3 – 4 – 5 – 1 – 2.
• E. 5 – 4 – 1 – 3 – 2.

Gabarito: E

Comentários

• "As propriedades dos triglicerídeos estão relacionadas com as propriedades dos ácidos constituintes. São compostos sólidos, com ponto de fusão bem definido. Os triglicerídeos, que contêm muitos derivados de ácidos graxos insaturado sem sua estrutura, fundem-se em temperaturas mais baixas que aqueles nos quais há apenas derivados de ácidos saturados."

  Sendo assim, o principal critério está relacionado a insaturação. A insaturação é um ponto de tensão da molécula, com isso moléculas insaturadas apresentaram menor ponto de fusão.

  Logo:

  1. Ácido oleico = C18:1–∆ 9.

  2. Ácido linoleico = C18:2–∆ 9,12.

  3. Ácido linolênico = C18:3–∆ 9,12,15.

  4. Ácido araquidônico = C20:4–∆ 5,8,11,14.

  5. Ácido láurico = C12:0.

  (5) +44 °C.

  (4) - 50 °C.

  (1) +14 °C.

  (3) - 11 °C.

  (2) - 5 °C.