“Na planície avermelhada os juazeiros alargavam
duas manchas verdes”. O juazeiro é uma planta que apresenta saponinas em sua composição química. Saponinas são compostos sintetizados por enorme variedade
de plantas, sendo formados por resíduos hidrofílicos de
açúcares ligados a uma aglicona hidrofóbica, chamada
sapogenina. A diferença na polaridade dos elementos
que compõem a molécula das saponinas é responsável
pela sua capacidade de reduzir a tensão superficial da
água, levando à formação de espuma, quando em solução aquosa. Por esse motivo, as saponinas são consideradas surfactantes ou tensoativos. Essa mesma propriedade está presente nas moléculas de sabão.
Sobre as saponinas e sobre o sabão, são feitas algumas afirmações:
I-A parte hidrofóbica da molécula de sabão é constituída
por grupos polares.
II- Sabões são ésteres de ácido fosfórico e glicerol.
III-A molécula do sabão apresenta caráter anfipático.
IV-A formação de espuma observada quando a saponina
ou o sabão estão em solução aquosa e sob agitação,
deve-se ao aumento da força de atração entre as
moléculas de água.
Após analisar as afirmações acima, assinale a única
alternativa que apresenta apenas item(ns) correto(s):