Os ésteres são muito usados pelas indústrias alimentícias de
cosméticos e de produtos de higiene pessoal e limpeza. Eles
são encontrados, na natureza, nas frutas e nas flores, na forma
de líquidos voláteis com os seus cheiros característicos. O
etanoato de octila, por exemplo, apresenta aroma de laranja.
Considerando que os ésteres são formados por meio de
reações que ocorrem entre um ácido carboxílico e um álcool,
com eliminação de água, denominadas de reações de
esterificação, os compostos responsáveis pela formação do
etanoato de octila são:
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