As bactérias, quando cultivadas em laboratório e inoculadas em um meio de cultura rico,
apresentam fases determinadas, denominadas lag, log, estacionária e de morte. Na cultura “in vitro”,
esse modelo é essencial para entender a produção, em larga escala, de linhagens bacterianas utilizadas
pela indústria, como os lactobacilos, benéficos ao homem. Esse cultivo em larga escala, obedecendo
às fases citadas anteriormente, é realizado em biorreatores, nos quais fatores importantes para o
crescimento – como temperatura, oxigênio e pH – são controlados.
De acordo com as fases lag, log, estacionária e de morte representadas em uma curva de
crescimento, pode-se afirmar.
A fase estacionária, que representa a estabilidade da cultura, ocorre pelo aumento no número de células
de forma exponencial.