Questão 3817267

• Banca: NUCEPE
• Órgão: UESPI
• Ano: 2011
• Provas: NUCEPE - 2011 - UESPI - Veterinário - Prova 1
• Disciplina: Veterinária

Embora o charque e o jerked beef possuam em comum a utilização do sal (NaCl), durante o processamento tecnológico, são produtos tecnologicamente considerados distintos quanto aos requisitos:

• A. coloração e tipo de carne;
• B. uso de aditivo e umidade do produto;
• C. uso de corante e quantidade de gordura;
• D. embalagem e prazo de validade;
• E. informação nutricional e embalagem.

Gabarito: B