Questão 3829330

• Banca: INEP
• Órgão: ENEM
• Ano: 2019
• Provas: INEP - 2019 - ENEM - Vestibular - 2° Dia - PPL
• Disciplina: Química
• Assuntos: Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas.; Química Orgânica

Um laudo de análise de laboratório apontou que amostras de leite de uma usina de beneficiamento estavam em desacordo com os padrões estabelecidos pela legislação. Foi observado que a concentração de sacarose era maior do que a permitida.

Qual teste listado permite detectar a irregularidade descrita?

• A. Medida da turbidez.
• B. Determinação da cor.
• C. Determinação do pH.
• D. Medida da densidade.
• E. Medida da condutividade.

Gabarito: D

Comentários

• a) Medida da turbidez. = Não, pois a substância só fica turva quando o soluto não se dissolve no solvente. A sacarose se dissolve na água, por mais que esteja em maior quantidade. Portanto, seria inviável medir a turbidez.

  b) Determinação da cor. = Não, pois a sacorose se dissolve na água, portanto, esta continuará sendo transparente.

  c) Determinação do pH. = Não, pois a sacarose é neutra e continuará neutra.

  d) Medida da densidade. = Sim, pois como a massa é diretamente proporcional à densidade e ela aumentou (porque tem mais sacarose que antes), então a densidade também aumentou.

  e) Medida da condutividade. = Não, pois a sacarose não se ioniza e nem se dissocia na água. Portanto, ela estar em maior ou menor quantidade não modificará a condutividade.

• Quanto maior a massa do soluto maior sera a densidade da solução

• As três principais propriedades específicas da matéria são:

  Densidade

  Ponto de fusão/ebulição

  Solubilidade

  Qualquer alteração feita em uma substância irá modificar suas propriedades específicas

• "Foi observado que a concentração de sacarose era maior do que a permitida." Qual teste listado permite detectar a irregularidade descrita? Medida da densidade, pois tem ligação covalente com elementos diferentes em meio a água não sofre dissociação nem ionização, assim, não altera o pH nem a condutividade, e a adição de sacarose não altera a coloração nem a turbidez porque o leite já é branco. E qualquer mudança na concentração altera a densidade

• Aumentar o Ph do leite permite, criminosamente, estender o prazo de validade do produto;

• Essa questão não tem resposta, o aumento de densidade pode ocorrer com contaminação ou aumento da concentração de outro soluto que não seja necessariamente sacarose, o teste não seria conclusivo.