Questão 387475

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: SEPLAG-DF
• Ano: 2009
• Provas: CESPE - 2009 - SEPLAG-DF - Médico nutrologista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes; Fibra Alimentar

Acerca de fibras dietéticas, julgue os itens subsequentes.

Frutoligossacarídeos (FOS), fibras alimentares produzidas na fermentação intraluminal de amidos resistentes, caracterizam-se como prebióticos autênticos.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: E

Comentários

• Os FOS são produzidos através da fermentação da inulina.

• "Dentre todos os produtos introduzidos desde então, os FOS, principalmente de origem microbiana da fermentação de sacarose, têm atraído atenção especial.”

  "Os FOS podem ser divididos em dois grupos do ponto de vista comercial: o 1o grupo é o preparado por hidrólise enzimática de inulina,... O 2o grupo é preparado por reação enzimática de transfrutosilação em resíduos de sacarose,..."

• Os FOS são produzidos pela hidrolise da inulina ou pela enzima frutosiltransferase a partir da sacarose.