Na atualidade, é bastante comum que as redes de comercialização de produtos no ramo alimentício ofertem
produtos diferenciados à população humana com restrição de lactose na dieta alimentar. Em seres humanos, a
doença galactosemia causa retardo mental em idade adulta jovem, pois a lactose (composta por uma molécula
de galactose + uma molécula de glicose) do leite não pode ser degradada, falha esta que afeta o funcionamento
cerebral. Uma cura secundária para esta doença pode ser resultante da remoção de toda a galactose e lactose
da dieta alimentar. Considerando-se o padrão de herança da galactosemia, espera-se que este fenótipo seja:
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