Questão 3918556

• Banca: Prefeitura de Pescaria Brava - SC
• Órgão: Prefeitura de Pescaria Brava - SC
• Ano: 2020
• Provas: Prefeitura de Pescaria Brava - SC - 2020 - Prefeitura de Pescaria Brava - SC - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia; Técnica Dietética e Gastronomia

Qual das alternativas indica os sinais de alterações que o pescado está impróprio para o consumo:

• A. Pouca viscosidade da superfície da pele, guelras de cor avermelhada e escamas que se desprendem com facilidade ao contato.
• B. Aumento da viscosidade da superfície da pele, musculatura flácida e coloração arroxeada.
• C. Odor pútrido, musculatura flácida e escamas firmes e consistentes.
• D. Coloração vermelha, superfície brilhante e musculatura firme.
• E. Escamas que se desprendem com facilidade ao contato e odor característico.

Gabarito: B