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Prova Prefeitura de Pescaria Brava - SC - 2020 - Prefeitura de Pescaria Brava - SC - Nutricionista


ID
3918538
Banca
Prefeitura de Pescaria Brava - SC
Órgão
Prefeitura de Pescaria Brava - SC
Ano
2020
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Na elaboração do cardápio escolar, diversos itens devem ser observados. Dentre as alternativas a seguir, assinale a incorreta:

Alternativas
Comentários
  • E- no mínimo 30% (trinta por cento) das necessidades nutricionais, distribuídas em, no mínimo, DUAS REFEIÇÕES, para as creches em período parcial; 

  • no mínimo 20% (vinte por cento) das necessidades nutricionais diárias de energia e macronutrientes, quando ofertada uma refeição, para os demais estudantes matriculados na educação básica, em período parcial;

    Fonte: Resolução n 06 de 08 de maio de 2020

  • Art. 18 Os cardápios devem ser planejados para atender, em média, as necessidades nutricionais estabelecidas na forma do disposto no Anexo IV desta Resolução, sendo de:

    I – no mínimo 30% (trinta por cento) das necessidades nutricionais de energia, macronutrientes e micronutrientes prioritários, distribuídas em, no mínimo, duas refeições, para as creches em período parcial;

    II – no mínimo 70% (setenta por cento) das necessidades nutricionais de energia, macronutrientes e micronutrientes prioritários, distribuídas em, no mínimo, três refeições, para as creches em período integral, inclusive as localizadas em comunidades indígenas ou áreas remanescentes de quilombos;

    III – no mínimo 30% (trinta por cento) das necessidades nutricionais diárias de energia e macronutrientes, por refeição ofertada, para os estudantes matriculados nas escolas localizadas em comunidades indígenas ou em áreas remanescentes de quilombos, exceto creches;

    IV – no mínimo 20% (vinte por cento) das necessidades nutricionais diárias de energia e macronutrientes, quando ofertada uma refeição, para os demais estudantes matriculados na educação básica, em período parcial;

    V – no mínimo 30% (trinta por cento) das necessidades nutricionais diárias de energia e macronutrientes, quando ofertadas duas ou mais refeições, para os estudantes matriculados na educação básica, exceto creches em período parcial;

    VI – no mínimo 70% (setenta por cento) das necessidades nutricionais, distribuídas em, no mínimo,três refeições, para os estudantes participantes de programas de educação em tempo integral e para os matriculados em escolas de tempo integral.


ID
3918541
Banca
Prefeitura de Pescaria Brava - SC
Órgão
Prefeitura de Pescaria Brava - SC
Ano
2020
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

O Código de Ética do nutricionista está em vigor há alguns anos, ele apresenta as responsabilidades profissionais dos nutricionistas, acerca dos quais é correto afirmar, EXCETO:

Alternativas
Comentários
  • Art. 13 É direito do nutricionista prestar serviços profissionais gratuitos com fins sociais e humanos. 


ID
3918544
Banca
Prefeitura de Pescaria Brava - SC
Órgão
Prefeitura de Pescaria Brava - SC
Ano
2020
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Os principais grupos fornecedores de calorias são os macronutrientes: carboidratos, proteínas e gorduras, mas apesar de não ser considerado um nutriente, o etanol também gera energia. Quando estas substâncias são totalmente metabolizadas no organismo, geram, respectivamente:

Alternativas
Comentários
  • Etanol: 7 kcal de energia por grama.

    #Foco

  • O álcool possui alto valor energético (7,1 kcal/g), mas as calorias são consideradas “calorias vazias”, uma vez que faltam nutrientes essenciais como proteínas, vitaminas e elementos-traços. Quando a ingestão alcoólica supera 25 a 50% das calorias totais diárias, a utilização do etanol como substrato pode não ser eficiente, porque o excesso de calorias ingeridas com o álcool não pode ser estocado. Dessa maneira, ocorrem desvios metabólicos para priorização da detoxificação do etanol, com perda energética significativa. Todo o álcool ingerido deve ser imediatamente metabolizado, ocorrendo desvios para priorização da metabolização do etanol.

    Cupari 3 edição 2014


ID
3918547
Banca
Prefeitura de Pescaria Brava - SC
Órgão
Prefeitura de Pescaria Brava - SC
Ano
2020
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

As doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados. A maioria delas são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e outros parasitas. Assinale a alternativa correta sobre essas patologias.

Alternativas
Comentários
  • Reposta C: Os surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) têm como principal quadro a doença diarreica aguda.

    .

    #Foco

  • Sobre a letra B

    O correto é desde a sua origem até o consumo


ID
3918550
Banca
Prefeitura de Pescaria Brava - SC
Órgão
Prefeitura de Pescaria Brava - SC
Ano
2020
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Em relação à biodisponibilidade de nutrientes, assinale a alternativa correta.

Alternativas
Comentários
  • Biologia?


ID
3918553
Banca
Prefeitura de Pescaria Brava - SC
Órgão
Prefeitura de Pescaria Brava - SC
Ano
2020
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

O PNAE é o mais antigo programa do governo brasileiro na área de alimentação escolar e de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN). Assinale a alternativa correta sobre o PNAE.

Alternativas
Comentários
  • A) ERRADA. A avaliação do estado nutricional da população atendida na atenção básica ocorre por meio do SISVAN Web, contudo, não há previsão quanto à avaliação do estado nutricional dos estudantes na escola.

    B) ERRADA. Conforme a art. 14, § 1º, da Lei n° 11.947/2009, a aquisição de gêneros alimentícios pode ser realizada dispensando-se o procedimento licitatório.

    C) ERRADA. O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) oferece alimentação escolar e ações de educação alimentar e nutricional a estudantes de todas as etapas da educação básica pública, não abarcando o ensino superior.

    D) CORRETA.

    E) ERRADA. Conforme a art. 15 da Lei n° 11.947/2009, compete ao Ministério da Educação propor ações educativas que perpassem pelo currículo escolar, abordando o tema alimentação e nutrição e o desenvolvimento de práticas saudáveis de vida, na perspectiva da Segurança Alimentar e Nutricional.

  • Gabarito D

    O governo federal repassa, a estados, municípios e escolas federais, valores financeiros de caráter suplementar efetuados em 10 parcelas mensais para a cobertura de 200 dias letivos, conforme o número de matriculados em cada rede de ensino.

    Fonte: https://www.fnde.gov.br/programas/pnae#:~:text=Sobre%20o%20PNAE,-O%20que%20%C3%A9&text=O%20governo%20federal%20repassa%2C%20a,em%20cada%20rede%20de%20ensino.&text=Escolas%20ind%C3%ADgenas%20e%20quilombolas%3A%20R%24%200%2C64

  • A questão em análise aborda o Programa Nacional de Alimentação Escolar, criado pela Lei nº 11.947/2009. Para responde-la, vamos à análise das alternativas:

    A) ERRADA. O SISVAN Web não realiza a avaliação nutricional dos estudantes. O Sisvan Web tem por objetivo consolidar os dados referentes às ações de Vigilância Alimentar e Nutricional, desde o registro de dados antropométricos e de marcadores de consumo alimentar até a geração de relatórios;

    B) ERRADA. Conforme, o art. 14, da Lei n° 11.947/2009, § 1º, a aquisição de gêneros alimentícios poderá ser realizada dispensando-se o procedimento licitatório, desde que os preços sejam compatíveis com os vigentes no mercado local, observando-se os princípios inscritos na Constituição Federal de 1988;

    C) ERRADA. Conforme o art. 2º, inciso III, da Lei n° 11.947/2009, o PNAE atenderá apenas aos alunos matriculados na educação pública básica;

    D) CERTA. Conforme informações divulgadas pela Fundação Nacional de Desenvolvimento da Educação, o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) oferece alimentação escolar e ações de educação alimentar e nutricional a estudantes de todas as etapas da educação básica pública. O governo federal repassa, a estados, municípios e escolas federais, valores financeiros de caráter suplementar efetuados em 10 parcelas mensais (de fevereiro a novembro) para a cobertura de 200 dias letivos, conforme o número de matriculados em cada rede de ensino. Portanto, a alternativa em análise está correta e é o gabarito da questão em análise;

    E) ERRADA. Segundo o art. 15, da Lei n° 11.947/2009, compete ao Ministério da Educação, e não ao Ministério da Saúde, propor ações educativas que perpassem pelo currículo escolar, abordando o tema alimentação e nutrição e o desenvolvimento de práticas saudáveis de vida, na perspectiva da segurança alimentar e nutricional. 

    GABARITO DO PROFESSOR: LETRA D. 
  • Para agricultura familiar, empreendedor familiar rural ou de suas organizações, priorizando-se os assentamentos da reforma agrária, as comunidades tradicionais indígenas e comunidades quilombolas é dispensada o processo licitatório.


ID
3918556
Banca
Prefeitura de Pescaria Brava - SC
Órgão
Prefeitura de Pescaria Brava - SC
Ano
2020
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Qual das alternativas indica os sinais de alterações que o pescado está impróprio para o consumo:

Alternativas

ID
3918559
Banca
Prefeitura de Pescaria Brava - SC
Órgão
Prefeitura de Pescaria Brava - SC
Ano
2020
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

O Guia Alimentar para crianças menores de dois anos, do Ministério da Saúde, faz recomendações para uma Alimentação Saudável nesta faixa etária. Considerando tais recomendações, assinale a alternativa correta.

Alternativas
Comentários
  • D – Como guardar o leite retirado

    • O frasco com o leite retirado deve ser guardado no congelador ou freezer (até 15 dias) ou na prateleira mais próxima ao congelador da geladeira (até 12 horas). O leite não deve ser guardado na porta da geladeira. Se for para doação, o leite

    deve ser armazenado congelado por no máximo 10 dias, quando deverá ser transportado para um banco de leite humano ou posto de coleta de leite humano.

    Fonte: GUIA ALIMENTAR PARA CRIANÇAS BRASILEIRAS MENORES DE 2 ANOS, 2019, pág. 59).


ID
3918562
Banca
Prefeitura de Pescaria Brava - SC
Órgão
Prefeitura de Pescaria Brava - SC
Ano
2020
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Para evitar a multiplicação de micróbios em níveis que possam colocar em risco a saúde dos clientes, o descongelamento seguro deve ser feito em refrigeração à temperatura:

Alternativas
Comentários
  • O descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana. O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5ºC (cinco graus Celsius) ou em forno de microondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

  • nada a ver !!!!!

  • nada a ver !!!!!


ID
3918565
Banca
Prefeitura de Pescaria Brava - SC
Órgão
Prefeitura de Pescaria Brava - SC
Ano
2020
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Há cuidados nutricionais que devem ser tomados em paciente com diagnóstico de doença celíaca. Dentre as alternativas abaixo é correto afirmar, exceto:

Alternativas
Comentários
  • o trigo sarraceno não contém glúten
  • Trigo serraceno pode sere utilizado