Questão 3932293

• Banca: GUALIMP
• Órgão: Prefeitura de Areal - RJ
• Ano: 2020
• Provas: GUALIMP - 2020 - Prefeitura de Areal - RJ - Técnico Agrícola
• Disciplina: Agropecuária
• Assuntos: Agricultura Aplicada na Agropecuária; Agroindustrialização de Alimentos; Culturas Agrícolas na Agropecuária

Julgue se as afirmações abaixo são verdadeiras e em seguida assinale a alternativa CORRETA:

I. A colheita do café Conilon deve iniciar quando mais de 80% do café já estiver maduro, com os frutos de coloração cereja. O café deve ser derriçado diretamente no chão e, após a derriça, ainda no campo, deve-se retirar as impurezas grosseiras, como paus e folhas.

II. Para não depreciar a qualidade do café Conilon, a secagem deve ser realizada com fogo indireto. A temperatura na massa do café deve ser controlada, não devendo ser superior a 70ºC. Quando estiver com cerca de 12% de umidade, o secador deve ser desligado, para o café “descansar”. Assim, com esse processo, ele atinge a umidade de armazenamento desejada.

III. Depois de seco, o café Conilon deve ser armazenado em tulhas ou armazéns construídos em local de fácil acesso, ensolarado, seco e bem ventilado. O armazenamento do café pilado deve ser feito em sacaria de juta, limpa com bom estado de conservação, com umidade máxima dos grãos de 17%.

• A. Somente as afirmações I e II são verdadeiras.
• B. Somente as afirmações II e III são verdadeiras.
• C. Somente as afirmações I e III são verdadeiras.
• D. As afirmações I, II e III não são verdadeiras.

Gabarito: D

Comentários

• Resposta letra D. Os frutos devem ser derriçados em peneiras ou lonas, nunca no chão. A secagem deve se iniciar ao sol, no terreiro, e posteriormente no secador não ultrapassando 60ºC no café conilon. Com cerca de 17% de umidade o secador deve ser desligado e, se necessário, ligado novamente após os grãos resfriarem. A umidade para armazenamento do café é de 11-12%.

  Fonte: http://www.sapc.embrapa.br/arquivos/folder/folder_cafes_qualidade_pos_colheita.pdf