Considerando-se o Decreto nº 9.013/2017, sobre
alguns conceitos, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª
e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência
CORRETA:
(1) Rastreabilidade.
(2) Sanitização.
( ) É a capacidade de identificar a origem e seguir a
movimentação de um produto de origem animal
durante as etapas de produção, distribuição e
comercialização e das matérias-primas, dos
ingredientes e dos insumos utilizados em sua
fabricação.
( ) Aplicação de agentes químicos aprovados pelo órgão
regulador da saúde ou de métodos físicos nas
superfícies das instalações, dos equipamentos e dos
utensílios, posteriormente aos procedimentos de
limpeza, com vistas a assegurar nível de higiene
microbiologicamente aceitável.