Questão 3955438

• Banca: SELECON
• Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR
• Ano: 2020
• Provas: SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Técnico em Nutrição Dietética
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico); Técnica Dietética e Gastronomia

Ao submeter um alimento ao calor seco, em meio indireto, utiliza-se o seguinte processo:

• A. ar confinado
• B. micro-ondas
• C. chapa
• D. raios infravermelhos

Gabarito: A

Comentários

• Calor seco por meio indireto: Ar confinado (forno), Aquecimento ao ar livre (grelha ou espeto), Gordura (fritar ou dourar)