Questão 3962500

• Banca: Itame
• Órgão: Prefeitura de Edéia - GO
• Ano: 2020
• Provas: Itame - 2020 - Prefeitura de Edéia - GO - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Elaboração de Cardápios

Em relação às diferentes estruturas que compõem um cardápio, pode-se dizer que um exemplo de guarnição, é:

• A. arroz branco;
• B. arroz branco com feijão de caldo;
• C. purê de mandioca;
• D. salada de maionese.

Gabarito: C

Comentários

• COMPOSIÇÃO DO CARDÁPIO

  Entrada (pode ser fria ou quente: sopas, salgados, saladas crua ou cozida)

  Prato base (arroz, massa e feijão ou outro tipo de leguminosa como lentilha ou grão de bico)

  Prato proteico (prato principal, porção da proteína)

  Guarnições (ex: batata frita, batata palha, preparos a base de farinhas: farofa, pirão, cremes..)

  Sobremesas