Questão 3987316

• Banca: FCM
• Órgão: Prefeitura de Tabuleiro - MG
• Ano: 2017
• Provas: FCM - 2017 - Prefeitura de Tabuleiro - MG - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico); Técnica Dietética e Gastronomia

Os métodos de cocção se diferenciam quanto ao uso ou não da água e se classificam em cocção seca e cocção úmida.

Em relação a esses dois métodos de cocção, é correto afirmar que a

• A. fritura é um método de cocção úmida.
• B. cocção sob pressão é um método de cocção seca.
• C. técnica de refogar é um método de cocção seca.
• D. técnica de ensopar é um método de cocção úmida.

Gabarito: D

Comentários

• Discordo. Ensopar é calor misto