Questão 3988075

• Banca: UPENET/IAUPE
• Órgão: Prefeitura de Pombos - PE
• Ano: 2017
• Provas: UPENET/IAUPE - 2017 - Prefeitura de Pombos - PE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

Nas dietas vegetarianas estritas, o ferro consumido é apenas o ferro não heme. Analise os itens abaixo sobre os fatores que estimulam ou inibem a absorção de ferro não heme.

I. A presença de aminoácidos sulfurados, encontrados em abundância no feijão, estimula a absorção de ferro não heme.

II. O estado inflamatório aumentado inibe a absorção de ferro não heme por estimular a produção de hepcidina.

III. A presença de ácidos orgânicos (cítrico, málico e tartárico) estimula a absorção do ferro não heme.

É CORRETO afirmar que

• A. as três afirmativas são verdadeiras.
• B. a primeira e a segunda são falsas, porém a terceira é verdadeira.
• C. a primeira e a segunda são verdadeiras, porém a terceira é falsa.
• D. a segunda é verdadeira, porém a primeira e a terceira são falsas.
• E. a terceira e a segunda são verdadeiras, porém a primeira é falsa.

Gabarito: E

Comentários

• NÃO ENTENDI A 1 ESTÁ CORRETA. ALGUÉM PODERIA EXPLICAR, POR FAVOR?

  pois....

  Outros sugerem que os peptídeos liberados durante a digestão no estômago podem aumentar a solubilidade de ferro não heme melhorando sua absorção. Essas propriedades são atribuídas aos aminoácidos, especialmente os sulfurados como a cisteína. Ela se liga ao ferro mantendo-o solúvel e disponível para absorção (LYNCH, 1997).

• I. A presença de aminoácidos sulfurados, encontrados em abundância no feijão, estimula a absorção de ferro não heme (INCORRETA)

  Alimentos de origem vegetal também são fontes significativas de proteínas, sendo classificados, em sua maioria, como parcial ou totalmente incompletos. As leguminosas são as mais adequadas, contendo de 10 a 30% de proteínas, eventualmente apresentando alguma deficiência em aminoácidos sulfurados, como metionina e cisteína.

  Biodisponibilidade De Nutrientes | 5ª Ed