Questão 3991456

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: UFMS
• Ano: 2014
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFMS - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico); Técnica Dietética e Gastronomia

Assinale a alternativa que corresponde a uma das operações unitárias de transferência de calor utilizadas pela indústria de alimentos.

• A. Branqueamento.
• B. Filtração.
• C. Moagem, trituração, desfibração de sólidos.
• D. Mistura líquido-sólido.
• E. Centrifugação sólido-líquido.

Gabarito: A