Questão 403252

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: FUB
• Ano: 2009
• Provas: CESPE - 2009 - FUB - Engenheiro Agrônomo
• Disciplina: Engenharia Agronômica (Agronomia)
• Assuntos: Conservação de Alimentos

Com relação a conservação e tecnologia de alimentos, julgue os próximos itens.

Os pimentões vermelhos e amarelos estão entre as hortaliças mais produzidas em ambiente protegido. O longo período necessário para a maturação desses frutos faz que sua colheita antecipada seja alvo de interesse por parte dos produtores. Uma forma de promover o aparecimento da cor consiste em submeter os frutos de pimentão à ação do etileno após a colheita.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: C

Comentários

• As cores do pimentão são características de cultivares e independem de indultores de maturação.

• As cores se expressam com a maturação dos frutos, logo o uso do etileno - hormônio de maturação, abscisão, senescência, acelerará a maturação e expressão da cor.