Questão 4034536

• Banca: FUNDATEC
• Órgão: Prefeitura de Vacaria - RS
• Ano: 2016
• Provas: FUNDATEC - 2016 - Prefeitura de Vacaria - RS - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Técnica Dietética e Gastronomia; Verduras e Legumes

A denominação tubérculos e raízes é dada à fração radicular comestível de vegetais, que representa reserva energética para os vegetais. Relacione a Coluna 1 à Coluna 2 de acordo com a classificação dos tubérculos.

Coluna 1

1. Raízes com 20% de carboidratos.

2. Raízes com 10% de carboidratos.

3. Raízes com 5% de carboidratos.

Coluna 2

( ) Nabo e rabanete.

( ) Batata inglesa, aipim, cará e inhame.

( ) Beterraba e cenoura.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo,

• A. 3 – 1 – 2.
• B. 3 – 2 – 1.
• C. 2 – 1 – 3.
• D. 1 – 3 – 2.
• E. 1 – 2 – 3.

Gabarito: A

Comentários

• Quando pensamos no teor de carboidratos, as hortaliças são classificadas como:

  ➢ Grupo A: contendo cerca de 5%: folhas, abobrinha, aipo, aspargo, berinjela, brócolis, palmito, pimentão, rabanete, tomate etc.

  ➢ Grupo B: contendo cerca de 10%: abóbora, beterraba, cenoura, chuchu, ervilha verde, nabo, quiabo, vagem etc.

  ➢ Grupo C: contendo cerca de 20%: aipim, batata-baroa (mandioquinha), batata-doce, cará, milho verde, pinhão (com 37%), entre outros.