Questão 405535

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: FUB
• Ano: 2009
• Provas: CESPE - 2009 - FUB - Médico veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Conceitos de TPOA; Saúde Pública; Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)

Considerando os métodos de amostragem que devem ser
empregados para a coleta de amostras de alimentos de origem
animal destinados ao consumo humano, para a pesquisa e
avaliação da presença de Salmonella e Listeria monocytogenes
nesses alimentos, julgue os itens seguintes.

Deve-se empregar para a pesquisa de Salmonella o plano de amostragem de duas classes.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: C

Comentários

• Os planos de amostragem para as categorias 1 a 9 são de três classes, enquanto para as categorias 10 a 15 são de duas classes.
  
  Risco baixo (ex.: Enterobacteriaceae) - Categoria 4, 5 e 6.
  Risco moderado e difusão restrita (ex.: S. aureus, B. cereus, C. perfringens) - Categoria 7, 8 e 9.
  Risco moderado e difusão extensa (ex.: Salmonella, Shigella, Vibrio) - Categoria 10, 11 e 12.
  Risco elevado (ex.: C. botulinum) - Categoria 13, 14 e 15.
  

  
  Disponível em: http://foodsafetybrazil.org/analise-microbiologica-de-alimentos-importancia-do-plano-de-amostragem/