Questão 4056925

• Banca: FUNDATEC
• Órgão: Prefeitura de Nova Petrópolis - RS
• Ano: 2015
• Provas: FUNDATEC - 2015 - Prefeitura de Nova Petrópolis - RS - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Elaboração de Cardápios

Em relação ao planejamento dos cardápios básicos oferecidos por uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), segundo o apresentado por Teixeira (2007), analise as assertivas abaixo:

I. Um aspecto fundamental na elaboração de cardápios são as necessidades nutricionais da clientela.

II. A elaboração de cardápios básicos com gêneros disponíveis no mercado facilita o abastecimento, garante o padrão de qualidade das mercadorias, além de possibilitar uma provável minimização de custos.

III. Cardápios bem elaborados dispensam correlação entre pessoal disponível, habilitação e tempo hábil para a execução.

IV. O dimensionamento e a distribuição da área física, adequação dos equipamentos às finalidades da unidade, bem como a distribuição ambiental, constituem fatores a serem considerados no planejamento dos cardápios.

Quais estão corretas?

• A. Apenas I e II.
• B. Apenas I e IV.
• C. Apenas III e IV.
• D. Apenas I, II e III.
• E. Apenas I, II e IV.

Gabarito: E

Comentários

• Resposta: Apenas I, II e IV.

• LETRA E (I, II, IV)

  I. Um aspecto fundamental na elaboração de cardápios são as necessidades nutricionais da clientela. (CERTO)

  II. A elaboração de cardápios básicos com gêneros disponíveis no mercado facilita o abastecimento, garante o padrão de qualidade das mercadorias, além de possibilitar uma provável minimização de custos. (CERTO)

  III. Cardápios bem elaborados dispensam correlação entre pessoal disponível, habilitação e tempo hábil para a execução. (LEVA-SE EM CONSIDERAÇÃO SIM!)

  IV. O dimensionamento e a distribuição da área física, adequação dos equipamentos às finalidades da unidade, bem como a distribuição ambiental, constituem fatores a serem considerados no planejamento dos cardápios. (CERTO)