Questão 406282

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: FUB
• Ano: 2009
• Provas: CESPE - 2009 - FUB - Médico nutrologista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes; Proteínas

A alimentação e a nutrição são requisitos básicos para a
promoção e a proteção da saúde, possibilitando a afirmação plena
do potencial de crescimento e desenvolvimento humano com
qualidade de vida e cidadania, segundo a Declaração Universal
dos Direitos Humanos. A alimentação é um processo voluntário
e consciente de escolha das substâncias alimentares disponíveis.
A nutrição é o processo por meio do qual o organismo recolhe e
transforma os alimentos em outras substâncias mais simples. Com
relação à alimentação e à nutrição, julgue os itens a seguir.

Alimentos como o leite e seus derivados, as carnes, os ovos, o arroz e o feijão são fontes importantes de proteínas de elevado valor biológico. Essas proteínas fornecem todos os aminoácidos essenciais ao organismo humano.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: E

Comentários

• Proteína de alto valor biológico - PAVB: Contém todos os aminoácidos essenciais em proporções adequadas, sendo melhores utilizadas pelo organismo. Ex.: Alimentos de fonte animal.

  Proteína de baixo valor biológico - PBVB: Não possui quantidades adequadas de aminoácidos essenciais. Ex.: Alimentos de origem vegetal, sendo a principal fonte as leguminosas.