- ID
- 4119541
- Banca
- Colégio Pedro II
- Órgão
- Colégio Pedro II
- Ano
- 2017
- Provas
- Disciplina
- Nutrição
- Assuntos
A técnica dietética é a sistematização e o estudo dos procedimentos para tornar possível a utilização dos alimentos,
preservando o valor nutritivo e obtendo as características sensoriais desejadas. Seus objetivos podem ser classificados
em dietético (1), digestivo (2), nutritivo (3), higiênico (4), operacional (5) e econômico (6).
Utilizando-se da numeração acima, faça a correspondência entre os objetivos apontados e sua correta definição:
( ) modificar os alimentos por meio de processos culinários, tornando-os mais facilmente digeríveis.
( ) escolha da melhor técnica de preparo para otimização do valor nutricional do alimento.
( ) melhor planejamento do cardápio e compras racionais, reduzindo falhas e otimizando custos.
( ) prevenir a ação de fatores externos prejudiciais ao alimento e também aumentar o tempo de vida útil.
( ) adequar a forma de preparo dos alimentos à necessidade do indivíduo.
( ) preparar e organizar espaços físicos, cardápios e pessoal, material, equipamentos e utensílios.
A sequência correta é