Questão 4135573

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: HUB
• Ano: 2010
• Provas: CESPE / CEBRASPE - 2010 - HUB - Residência Multiprofissional - Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Alimentos, Nutrientes e Nutrição; Minerais (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

Julgue o item que se segue, relativos a macro e micronutrientes.

O ácido fítico, intraluminalmente, disponibiliza o fósforo, o qual compete pelo sítio de absorção do zinco e diminui a absorção deste.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: E

Comentários

• ácido fítico é um fator antinutricional por isso ele não disponibiliza fósforo

• O ácido fítico +metais di e trivalentes = Fitato que é responsável por estocar fósforos nas plantas e este interfere na biodisponibilidade do zinco.

  Biodisponibilidade de nutrientes / Silvia M. Franciscato Cozzolino [organizadora]. 5. ed. rev. e atual. -- Barueri, SP : Manole, 2016

• Elevadas concentrações de sais de cálcio no lúmen e

  doses farmacológicas de carbonato de cálcio reduzem a

  absorção de fósforo