Os ésteres são muito usados pelas indústrias
alimentícias, de cosméticos e de produtos de higiene e
limpeza, pois eles são encontrados na natureza nas frutas
e flores, na forma de líquidos voláteis que conferem os
seus cheiros característicos. Assim, as indústrias utilizamnos como flavorizantes, isto é, como aditivos químicos
para conferir cheiro e gosto aos produtos fabricados. No
entanto, os flavorizantes artificiais são os mais usados
atualmente em virtude de seu custo muito menor e
facilidade de produção. Por exemplo, temos o butanoato
de etila – aroma de morango.
CANTO, Eduardo Leite do e PERUZZO, Francisco Miragaia. Química: na
abordagem do cotidiano. Vol 3, 4ª ed. Ed Moderna, São Paulo, 2010.
Sobre a reação de esterificação deste
flavonoide, podemos afirmar que: