Questão 4157170

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: HUB
• Ano: 2010
• Provas: CESPE / CEBRASPE - 2010 - HUB - Edital nº 2 - Residência Multiprofissional - Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Alimentos, Nutrientes e Nutrição; Minerais (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

A importância do ferro para os seres humanos é relatada desde o século XVII. Com relação a esse mineral, julgue o item subsecutivo.

Tanto a vitamina A quanto o betacaroteno reduzem a absorção de ferro por meio da formação de complexos insolúveis mediados pela presença de fitatos, influenciando, assim, a biodisponibilidade de ferro.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: E

Comentários

• beta caroteno influencia na biodisponibilidade do zinco e não do ferro.

• ÁCIDO FI´TICO, TANINOS E FIBRAS X FERRO

  Podem formar complexos insolúveis ou disputar o mesmo

  receptor, reduzindo a absorção.