Questão 4159663

• Banca: KLC
• Órgão: Prefeitura de Lupionópolis - PR
• Ano: 2017
• Provas: KLC - 2017 - Prefeitura de Lupionópolis - PR - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Avaliação da Produção (processos, produção, desperdício e resultados); Gestão de Qualidade em Nutrição

A ficha de controle de sobras limpas num restaurante institucional visa a avaliação da:

• A. Quantidade excedente do estoque mínimo.
• B. Adequação das quantidades preparadas em relação às necessidades de consumo.
• C. Padronização do porcionamento na rampa de distribuição.
• D. Aceitação do cardápio instituído.

Gabarito: B