A fermentação alcoólica é realizada por um fungo unicelular, também chamado
de levedo de cerveja ou fermento de padaria, cientificamente chamado de Saccharomyces
cerevisiae. Essa levedura é utilizada na fabricação de bebidas alcoólicas como vinhos,
cervejas, aguardentes, e na fabricação de pães, na qual o gás carbônico é o responsável
pelas bolhas que tornam a massa mais macia.
(http://goo.gl/y9b5a. Acesso: 20/09/2012. Adaptado.)
Esse gás liberado é resultante da