Questão 4216552

• Banca: Unichristus
• Órgão: Unichristus
• Ano: 2015
• Provas: Unichristus - 2015 - Unichristus - Vestibular - Primeiro Semestre - Medicina - Conhecimentos Específicos
• Disciplina: Química
• Assuntos: Estudo da matéria: substâncias, misturas, processos de separação.; Relações da Química com as Tecnologias, a Sociedade e o Meio Ambiente; Substâncias e suas propriedades

CAFÉ SOLÚVEL

Simplificadamente, podemos dizer que o processo se baseia em um conjunto de dois procedimentos que retiram água do sistema: resfriamento e sublimação. Como ele é feito? O café é dissolvido em água em ebulição e, assim que essa solução é obtida, passa por um processo de resfriamento até solidificar. Em seguida, a solução congelada é colocada em um recipiente fechado onde será submetida à significativa redução de pressão. [...] A queda de pressão permite que a água congelada passe diretamente do estado sólido ao gasoso (sublimação), restando o pó do café, em condições de ser embalado.

Disponível em: Química: ações e aplicações: 2ª série/ Vera Lúcia Duarte de

Novais – 1ª ed. – São Paulo: FTD, 2013.

O método de obtenção do café solúvel denomina-se

• A. liofilização.
• B. osmose reversa.
• C. crioscopia.
• D. ebulioscopia.
• E. tonoscopia.

Gabarito: A

Comentários

• A liofilização é uma tecnologia de secagem que constitui na remoção da água através da sublimação. Ocorre quando o alimento congelado, isto é, quando todo o seu conteúdo de água está na forma de gelo, é submetido a condições de pressões muito baixas.

• a) gabarito.

  b) errada. osmose reversa é a passagem da água do meio mais concentrado para o menos concentrado. Não tem nada a ver c a extração do café. Um exemplo de osmose reversa é a dessalinização da água :)

  c) crioscopia poderia gerar dúvidas, já que fala sobre a DIMINUIÇÃO ponto de congelamento de uma substância. é um estudo da propriedade coligativa, em que a gente precisa de uma substância não volátil em contato com um solvente. Essa condição acarreta na diminuição da capacidade do solvente se solidificar. Não é o que a questão pede

  ex de crioscopia: água e nacl - sal de cozinha, pouco volátil- . Ao congelarmos a água com sal, veremos que será um processo muito mais lento caso congelássemos a água "pura".

  d) errada. poderia tbm gerar dúvidas, já que no texto fala sobre ponto de ebulição. é tbm uma propriedade coligativa e é mais ou menos a mesma ideia da crioscopia. Qd um composto não volátil aumenta o ponto de ebulição de um solvente.. pode-se tbm usar o exemplo da água e do sal. No enunciado, não se fala nisso.

  e) errada. tbm o msm papo de adicionar um composto não volátil e bla bla e nada menciona isso.

  achei uma questão difícil. se eu falei besteira, me corrija!